Jetzt wird portioniert , aber nicht mehr gefaltet.

Drücke mit der Hand runde Ballen und schleife sie zwischen den Händen über den Tisch. Dadurch entsteht die nötige Spannung in der Oberfläche . 

Ich habe für die Kühlschrankteifung Portionsbecher mit Deckel .Die werden leicht eingeölt, dann kommen die Ballen hinein . Geht du ab und an zum Globus ? Zum Naffasalat gibt's gratis Pizzaballenportionsbecher.

Nach 24 Stunden werden die Ballen innerhalb von 3 Stunden auf Raumtempetatur gebracht. Dann geht's in die Mehlschüssel zur Endtrocknung . Forme die Scheibe mit der Handinmenfläche und flappe sie am Ende zum Arm hin hoch , damit überschüssiges Mehl abfällt . 

Den Schieber bestreust du mit Hartweizengries...